Associazione Ricercatori Nutrizione Alimenti
INTRODUZIONE AL PRIMO CONVEGNO NAZIONALE ARNA
L’attenzione ai problemi alimentari è aumentata progressivamente nel recente passato raggiungendo livelli assai elevati all’inizio del terzo millennio. È la sicurezza l’elemento che nel frastuono mediatico della comunicazione, maggiormente preoccupa il consumatore assumendone il ruolo centrale. Ad essa però si affiancano aspetti di tutto rilievo che nel medio e lungo termine giocano ruoli essenziali nel dare all’uomo prospettive di una lunga vita di qualità ossia, carpendo una felice espressione del premio Nobel Metchinkoff, per “invecchiare sani”. Gli errori alimentari protratti nel tempo e non le forme acute più o meno eclatanti, arrecano infatti, e in maniera subdola, danni gravi e spesso irreversibili che minano lo stato di salute e l’efficienza dell’uomo moderno. Basti pensare agli spaventosi danni che l’obesità pone all’opulento mondo occidentale per rendersi ragione della validità e dell’affermazione.
Il “sapere” nel campo della nutrizione e dell’alimentazione non è di settore: esso infatti non può prescindere dagli apporti scientifici e culturali diretti e indiretti di molte discipline che vanno dalla Fisiologia alla Biochimica, dalla Tossicologia alla Clinica, dalla Pediatria alla Geriatria, dall’Agronomia all’Ecologia, dalla Zootecnia alle Tecnologie alimentari, dall’Economia alla Sociologia.
Un nutrizionista “completo” non è né un fisiologo né un biochimico né un clinico né un tossicologo o un patologo, è un tutt’uno le cui conoscenze debbono necessariamente spaziare nell’ambito delle varie discipline che con l’alimentazione hanno legami più o meno stretti.
Partendo da questi presupposti un gruppo di ricercatori, con basi scientifiche e culturali tra loro lontane, ha dato vita all’Associazione Ricercatori Nutrizione e Alimenti (ARNA) nell’intento di puntualizzare e far progredire le conoscenze nel vasto campo della nutrizione e dell’alimentazione.
Presidenti:
Prof S. Cinotti e Prof M. Cocchi |
